THE OUTDOOR OVEN BY DIELLE
ACCESSOIRES FOURNIS
ACCESSOIRES SUR DEMANDE
Cod. TPP
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Cod. TPS
Cod. TPP
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Cod. TPS
Double brûleur
Cuisson directe
En mode Cuisson directe, tu peux à tout moment choisir entre la cuisson au bois/ pellets ou au gaz en changeant simplement de brûleur.
Dans le mode de cuisson directe, la flamme est allumée dans la chambre de cuisson même et les aliments cuisent en contact direct avec la base réfractaire.
Pour une plus grande praticité d’utilisation, il est possible à tout moment de choisir entre la cuisson au bois/pellets ou au gaz en remplaçant simplement le brûleur.
Comme dans un four professionnel, la chaleur directe et rayonnante provoquée par la flamme en contact avec les aliments fait de ce mode le choix idéal pour la cuisson des pizzas.
- Vannes de dérivation des gaz de combustion pour sélectionner le mode de combustion ouvert
- Vannes de dérivation des gaz de combustion pour sélectionner le mode de combustion fermé.
Cuisine indirecte
Dans ce mode, le feu est allumé dans une chambre complètement séparée et n’est pas en contact avec les aliments.
Les aliments ne seront donc pas touchés par la fumée et, par conséquent, la fumée ne laissera aucune altération du goût de la cuisson ni aucun signe de fumage.
Le mode de cuisson indirecte est le choix idéal pour la cuisson de certains types de viande, de tartes salées, de pommes de terre, de gâteaux, etc.
- Vannes de dérivation des gaz de combustion pour sélectionner le mode de combustion fermé.
Four de fumage
En mode fumoir, le feu allumé en bas, grâce à l’ouverture de valves déflectrices spéciales, permet à la fumée de circuler et de stagner dans la chambre de cuisson avant d’être expulsée par le conduit de fumée.
Cette configuration particulière permet de cuire les aliments avec la seule chaleur de la fumée, sans avoir besoin de la chaleur du rayonnement ou de la flamme en contact avec les aliments.
Grâce à la vanne de fumée (réglable), il est également possible de diviser la sortie de la fumée et de décider ainsi de la durée de son séjour dans la chambre de cuisson.
Il est idéal pour tous les types de cuisson lente, à basse température et lorsqu’un goût fumé est requis, qui peut également varier en fonction du type de bois utilisé.
- Vannes de dérivation des gaz de combustion pour sélectionner le mode de combustion ouvert
ROTISSERIE
Le rôtissage à la broche est l’une des méthodes les plus traditionnelles de préparation de la viande, parfaite pour cuire les gros morceaux ou l’animal entier.
La broche tourne doucement l’aliment, distribuant la chaleur de manière uniforme et constante et produisant facilement des résultats optimaux.
La broche de la rôtissoire Dielle peut être utilisée en mode direct ou indirect, ainsi qu’avec la fonction fumoir.
- Cuisson directe: la technique est très simple ; la viande est insérée dans la broche, qui est ensuite placée près des flammes vives (sans les toucher) où elle cuira lentement.
- La cuisson indirecte: l’absence de contact direct avec la source de chaleur évite les brûlures superficielles et permet une cuisson interne parfaite.
- Fumoir: cette configuration particulière permet de cuire les aliments en utilisant uniquement la chaleur de la fumée, ce qui confère une saveur unique aux aliments.
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