THE OUTDOOR OVEN BY DIELLE
ACCESORIOS INCLUIDOS
ACCESORIOS A PETICIÓN
Cod. TPP | Cod. TPS
Cod. TPP | Cod. TPS Quemador doble
Cocción directa
En el modo de cocción directa puedes, en cualquier momento, elegir entre la cocción a leña/ pellet o a gas simplemente cambiando el quemador.
En el modo de cocción directa, la llama se enciende en la propia cámara de cocción y los alimentos se cocinan en contacto directo con la base refractaria.
Para una mayor practicidad de uso, es posible en cualquier momento elegir entre la cocción a leña/pellet o a gas simplemente sustituyendo el quemador.
Al igual que en un horno profesional, el calor directo y radiante provocado por la llama en contacto con los alimentos hace que este modo sea la opción ideal para cocinar pizza.
- Válvulas de desviación de gases de combustión para seleccionar el modo de combustión abierto
- Válvulas de desviación de gases de combustión para seleccionar el modo de combustión cerrado
Cottura Indiretta
En este modo, el fuego se enciende en una cámara completamente separada y no está en contacto con los alimentos.
Por lo tanto, los alimentos no serán tocados por el humo y, en consecuencia, el humo no dejará alteraciones de sabor en la cocción ni señales de ahumado.
El modo de cocción indirecta es la opción ideal para cocinar ciertos tipos de carne, tartas saladas, patatas, pasteles, etc.
- Válvulas de desviación de gases de combustión para seleccionar el modo de combustión cerrado
ahumador
En el modo ahumador, el fuego encendido en la parte inferior, gracias a la apertura de válvulas deflectoras especiales, permite que el humo circule y se estanque en la cámara de cocción antes de ser expulsado por el conducto de humos.
Esta particular configuración permite cocinar los alimentos sólo con el calor del humo, sin necesidad de calor por radiación o llama en contacto con los alimentos.
Mediante la válvula de humo (regulable) también es posible parcializar la salida de humo y decidir así el tiempo que el humo permanece en la cámara de cocción.
Es ideal para todo tipo de cocciones lentas, a bajas temperaturas y en las que se requiera un sabor ahumado, que también puede variar en función del tipo de madera utilizada.
- Válvulas de desviación de gases de combustión para seleccionar el modo de combustión abierto
Asador
El asado al espeto es uno de los métodos más tradicionales de preparación de la carne, perfecto para cocinar cortes más grandes o el animal entero.
El asador hace girar suavemente los alimentos, distribuyendo el calor de manera uniforme y constante y produciendo fácilmente resultados óptimos.
El asador Dielle puede utilizarse en modo directo o indirecto, así como con la función de ahumado.
- Cocción directa: la técnica es muy sencilla; la carne se inserta en el asador, que se coloca cerca de las llamas vivas (no en contacto con ellas) donde se cocinará lentamente.
- Cocción indirecta: la ausencia de contacto directo con la fuente de calor evita las quemaduras superficiales y permite una cocción interna perfecta.
- Ahumador: esta configuración particular permite cocinar los alimentos utilizando únicamente el calor del humo, lo que confiere un sabor único a los alimentos.
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